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zoom RSS 蕎麦de御麺:蕎麦話し18

<<   作成日時 : 2006/04/29 00:36   >>

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師匠と弟子:何事も師匠と弟子。先輩・後輩の秩序と先輩から後輩への技・知恵の伝承があります。蕎麦の世界も同じようです。ここで、師匠と弟子の関係をご披露します。

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つつみ(小郡市):湯布院「泉」店主菊地三郎氏の弟子。閑静な住宅街の中で熱心なそば打ちを披露されていました。が、熱心なそば打ちの結果、あの休まない「みのもんた」と同じ病のために、蕎麦打ち断念。久しぶりに訪れた客も残念。


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十割蕎麦かぜのたみ:このブログをご覧いただいている皆さんには耳たこでしょうが、店主N・T氏も「泉」の内弟子です。そして「つつみ」店主とN・T氏とは親子ほどの年齢差ですが、「泉」ではN・T氏が兄弟子となります。この二人の間では、子=兄、親=弟という秩序です。


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みや川(南区大楠):店主、「ため勢」の弟子。


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ため勢(早良区室見):福岡の新興蕎麦屋さんの師匠です。

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松島(中央区赤坂):「大名・博多さぬきうどん」で修業。

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博多さぬきうどん(中央区大名):多くのうどん職人が育っています。



そば屋より来し菜種畑の葉書かな(紀明・kazenotami)


「十割蕎麦かぜのたみ」

住所:福岡県筑紫野市天山537
電話:092−926−5998
営業時間:11:30〜15:30  17:30〜21:00
定休日  :火曜・水曜 *祝・祭日は営業

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