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zoom RSS 蕎麦de御麺:蕎麦話し20

<<   作成日時 : 2006/05/02 09:12   >>

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十割蕎麦かぜのたみ・家族盛り:これで4人前超くらい。3,150円ですから4人〜5人のときはこれがお得かもしれません。十割ですが、十割のもつあのゴツゴツ感が全くありません。その秘密は粉に挽くときのスピードにあることは以前も説明しました。福岡・博多では、もり・ざる・かけ、二八・十割の区別くらいですが、東京では、少し気の利いたお店では、江戸前、田舎、更級の3種があります。「はなぶさ・江東区牡丹」でのこの3種は3種ともおすすめということも既に説明しました。
「十割蕎麦かぜのたみ」の蕎麦は、「はなぶさ・江戸前」の食感に似ています。
で、話しは「角萬」

角萬・東京都墨田区向島:ここの蕎麦が十割かどうかは確認していませんが、十割に期待するゴツゴツ感には十分に応えてくれる蕎麦です。他の店での「田舎」がそれほどまでの「イナカ」らしさでないことが多い中、この「角萬」別に田舎とはメニューにありませんが、十分すぎるほど「イナカ」です。「牧のうどん・硬麺」に相当する硬さ・ゴツゴツ感です。すぐそばの向島芸者が食べれば口が曲がってしまうかもしれません。



少年のまなじり清し春の城(紀明)



「十割蕎麦かぜのたみ」

住所:福岡県筑紫野市天山537
電話:092−926−5998
営業時間:11:30〜15:30  17:30〜21:00
定休日  :火曜・水曜 *祝・祭日は営業

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